Перевести страницу

Поиск по каталогу

Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с Золотой этикеткой

Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с Золотой этикеткой

Артикул: 1522
240 руб.
В корзину

Область применения

Специально разработан для сдобных (в том числе с высоким содержанием жира и сахара) и слоеных дрожжевых изделий.

Преимущества применения


  • Улучшает газоудерживающую способность (содержит в своем составе качественный эмульгатор, который соединяет липиды с клейковинными белками);
  • Позволяет избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности;
  • Обеспечивает хорошую формоустойчивость тестовых заготовок во время окончательной расстойки;
  • Обеспечивает лучшую эластичность теста за счет сочетания эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота), это способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах, как багет и городская булка;
  • Значительно увеличивает объем;
  • Обеспечивает получение однородного, тонкостенного мякиша;
  • Придает ярко выраженный вкус и аромат выпеченным изделиям;
  • Продлевает свежесть готовой продукции.


Дозировка

0,2-0,5% от массы муки (или 200-500 г на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижать дозировку до 0,1-0,3%) и качества муки. Чем слабее клейковина (ИДК свыше 80 ед.), тем выше должна быть используемая дозировка. При совместном использовании «Мажимикса» с золотой этикеткой  с клейковиной возможно увеличение дозировки до 0,7% к массе муки.

Способ применения

Добавить «Мажимикс» с золотой этикеткой  непосредственно в муку и перемешать.

Срок и условия хранения

2 года в темном сухом и прохладном месте.

Примеры изделий с применением Magimix с золотой этикеткой

Нет комментариев

Добавить комментарий
Конструктор сайтов
Nethouse