Перевести страницу

Поиск по каталогу

Углеамонийная соль

Углеамонийная соль

Артикул: 1520
65 руб.
В корзину

Одна из основных сфер, в которых задействуют бикарбонат аммония – пищепром, а точнее хлебопекарное и кондитерское направления. Чаще всего с его участием производят мучную кондитерку, в частности популярное в Европе исландское воздушное печенье, а также всевозможные торты, шоколадные изделия, бублики и др. Он выступает добавкой к пище Е503, хим. разрыхлителем, заменителем пищ. карбоната аммония. Если сравнить применение этих двух хим. продуктов, то дозировка первого требует увеличения на треть. Чтобы обеспечить ему нужное рабочее состояние, необходимо растворить в H2O при t до 20 °C. После можно вносить в эмульсию. Далее без промедлений нужно использовать муку, согласно рецепту.

Применение данной соли возможно вместе с пищевой содой, дрожжами, а также отдельно от этих продуктов, то есть вместо них.


Нет комментариев

Добавить комментарий
Конструктор сайтов
Nethouse