Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» Желтый «Объем+формоустойчивость»

Область применения

Предназначен для пшеничного хлеба, батонов и низкорецептурной сдобы.

Преимущества применения

Высокая экономичность и идеально подобранные компоненты улучшителя «Мажимикс» с желтой этикеткой позволяют получить отличные результаты, а именно:

• улучшает мягкость мякиша за счет работы ферментного комплекса (образование декстринов + дополнительная вода для крахмала и белков) и продление сроков свежести.
• улучшает формоустойчивость и объём;

• улучшает газообразование и газоудерживающую способность;

Дозировка

0,1-0,3% от массы муки (или 100-300 грамм на 100 кг муки)в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,05-0,2%) и качества муки. Для муки свежего помола (слабая клейковина) необходимо использовать максимальные дозировки улучшителя. При использовании муки с высоко активными ферментами (число падения ниже 200 сек.) дозировку улучшителя рекомендуется снизить. 

Способ применения

Добавить «Мажимикс» с желтой этикеткой непосредственно в муку и перемешать.

Срок и условия хранения

2 года в темном, сухом и прохладном месте.

Примеры изделий с применением Magimix с желтой этикеткой «Объем+мягкость»