Перевести страницу

Поиск по каталогу

Закваска жидкая "Баз"

Закваска жидкая "Баз"

Артикул: 1511
240 руб.
В корзину

Натуральная кашеобразная закваска-улучшитель с характерным хлебным запахом, приготовленная 3-х фазным способом по методу и технологии Алоиса Аугенлоплера.

Предназначена для производства и улучшения качества всех сортов ржаного и ржано-пшеничного хлеба. Позволяет ускоренным способом за 2,5- 3 часа приготовить вкусный, ароматный ржано-пшеничный хлеб.

Состав: натуральная закваска на основе чистых культур, молочная и уксусная кислота.

Дозировка: 3-5% к массе ржаной муки 0,05-0,2% к общей массе муки в качестве улучшителя стабилизатора.

Способ использования: 4-5% к массе ржаной муки в качестве основной закваски.

Внимание! Ни в коем случае не замешивать БАЗ одновременно с дрожжами.

Все компоненты, кроме БАЗ положить в дежу и месить примерно 1 минуту, затем добавить Баз и замешивать на медленной скорости еще 8 мин.

Тесто нужно готовить намного слабее, чем обычно, его температура должна быть 29-32С. Отлежка 20 мин. За это время влага впитается и тесто станет более плотным.

Расстойка 40-50 мин (не более) при температуре ~33С и влажности ~75%

Срок хранения: 3 года – не требует специальных условий

Упаковка: пластиковые канистры по 12 л

Производитель: Бакальдрин, Австрия

Нет комментариев

Добавить комментарий
Конструктор сайтов
Nethouse