Перевести страницу

Поиск по каталогу

Изомальт для карамели

Изомальт для карамели

Артикул: 791

1000 руб.

В корзину

Производство карамели на изомальте

Благодаря своим свойствам изомальт представляет собой идеальный сахарозаменитель для пищевой и фармацевтической промышленности. Прекрасные свойства изомальта делают его особо предпочтительным для производства кондитерских изделий без сахара в тех случаях, когда важны качество вкуса и срок годности. Для производства таких изделий может использоваться уже имеющееся оборудование без существенных изменений. Изомальт широко применяется в производстве дражированных изделий, жевательной резинки и шоколада, а также не содержащей сахара леденцовой карамели.

Рецептура 
Изомальт идеально подходит для производства широкого ассортимента карамельных изделий без сахара. Такие изделия с увеличенным сроком годности, слабо поглощающие влагу, получаются при содержании влаги в готовом продукте менее 2%. Технология их производства напоминает выпуск карамели из сахарного или кукурузного сиропа необходимы лишь незначительные изменения в рабочих параметрах переработки. При изготовлении карамели на основе изомальта, будь то по периодической или непрерывной технологии, следует учитывать следующие параметры, отличные от технологии производства карамели на основе сахарного или кукурузного сиропа: 

• более низкая растворимость;

• более высокая точка кипения; 

• меньшая вязкость карамельной массы; 

• более высокая удельная теплоемкость

Нет комментариев

Добавить комментарий
Конструктор сайтов
Nethouse